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Evaluación físico- sensorial y cierre de conservas de pescado en una certificadora, aplicando las normas técnicas peruanas
Quispe Gómez, Iris
Asesorado por
Porturas Olaechea, Raúl Del Carmen
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Peces
;
Enlatados
;
Conservación del pescado
;
Productos pesqueros
;
Procesamiento de productos de pesca
;
Análisis de los alimentos
;
Evaluación
;
Normas alimentarias
Obtención de enlatados a partir de Colossoma macropomum (Gamitana) ahumada y productos ahumados empacados al vacío en diferentes films aplicando métodos combinados de conservación.
Gordon Chasnamote, Milagros Elizabeth
;
Ruiz Chu, Bethania Lydia
Asesorado por
García Pinchi, Ricardo
;
Trevejo Chávez, Elmer
2015
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos
;
Pescado en conserva
;
Pescado ahumado
;
Gamitana
;
Colossoma macropomum
;
Conservación del pescado