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Caracterizacion de barras de cereales altoandinos bañadas en chocolate y enriquecidas con concentrado proteico de Pota (Dosidicus Gigas)
Bustamante Luque, Dorimar Milagros
Asesorado por
Guzmán Neyra, Ana María
2014
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Cereales altoandinos
;
Concentrado proteico
;
Dosidicus gigas
;
Material
;
Kiwicha
;
Cañihua
;
Quinua
;
Carbohidratos
;
Contaminación microbiológica
Desarrollo de una barra alimenticia de cereales y granos andinos enriquecida con concentrado proteico de pota (Dosidicus gigas)
Molleda Ordoñez, Andrés Avelino
Asesorado por
Briceño Berrú, Luis Antonio
;
Roldán Acero, David Julian
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa
;
Dosidicus gigas
;
Concentrado proteico
;
Consumo de alimentos
;
Cultivos de grano
;
Granos andinos
;
Garnos
;
Harinas de cereales
;
Nutrición humana
;
Perú
;
Proteínas de cereales
;
Secado osmótico
;
Valor nutritivo
Determinación de las características del concentrado proteico de quinua, solubilidad y aminograma e isotermas de estabilidad de agua
Yaranga Avendaño, Maria Guadalupe
;
Cangana Vilcatoma, Geonella Magaly
Asesorado por
Huamaní Huamaní, Alberto Luis
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Estabilidad
;
Concentrado proteico
;
Solubilidad
;
Aminograma
;
Isotermas
;
Chenopodium quinoa
Elaboración de bebida refrescante a base de concentrado proteico de quinua, zumo de maracuyá y goma de tara con adecuadas características fisicoquímicas y capacidad antioxidante
Sanchez Avendaño, Leonora
;
Ayala Salcedo, Hilda
Asesorado por
Huamaní Huamaní, Alberto Luis
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Elaboración
;
Bebida refrescante
;
Concentrado proteico
;
Quinua
;
Zumo de maracuyá
;
Goma de tara
;
Fisicoquímica
;
Antioxidante
Evaluación del comportamiento reológico de harina de trigo empleando concentrado proteico de Kiwicha (Amaranthus Caudatus) como mejorador, para su aplicación en la elaboración de producto de panificación – Lambayeque 2015
Gómez Farfán, Luis Leoncio
Asesorado por
Símpalo López, Walter Bernardo
2017
Universidad Señor de Sipán
Concentrado proteico
;
Kiwicha
;
Resistencia
;
Consistencia
;
Extensibilidad
Recopilación sistemática: procesos biotecnológicos aplicados a Lupinus mutabilis para su aprovechamiento industrial
Muñoz Salas, Carlos Francisco
Asesorado por
Marcilla Truyenque, Shaneri
18-Sep-2023
Universidad Católica de Santa María
Lupinus mutabilis
;
Desamargado
;
Concentrado proteico