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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta
Zegarra Samame, Saby Inés
Asesorado por
Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Métodos estadísticos
;
Galletas
;
Enriquecimiento de los alimentos
;
Engraulis ringens
;
Concentrado de proteínas del pescado
;
Hidrólisis
;
Análisis organoléptico
;
Valor nutritivo
;
Evaluación
;
Perú
;
Hidrolizado de anchoveta