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Browsing by Subject Concentración de salmuera

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Determinación de los parámetros óptimos en el proceso de marinado de pollo (gallus gallus domesticus) en la empresa Rico Pollo SAC
Chávez Cárdenas, Claudia Sofía; Manrique Delgado, Anmary Enmili
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2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Concentración de salmuera; Etapa de marinado; Carcasas de ave; Merma en el almacenamiento; Comportamiento del pH
Evaluación de la concentración de salmuera y tiempo de ahumado en la obtención de filete de paco (Piaractus brachypomus) ahumado
Cespedes Charre, Vitaliano; Castillo Carrillo, Miguel
Asesorado por Estacio Laguna, Roger
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Ahumado; Paco; Concentración de salmuera
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