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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Comportamiento reológico de salsa picante de aji Charapita (Capsicum frutescens) con pulpa de piña (Ananas comosus), utilizando goma xantana
Vílchez Guadalupe, Zulema Yenny
Asesorado por
Carhuallanqui Avila, Shalin
2020
Universidad Nacional del Centro del Perú
Pulpa de piña
;
Goma xantana
;
Evaluación sensorial
;
Rendimiento
;
Comportamiento reológico.
;
Ají charapita