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Diseño de los procesos basado en las buenas prácticas de manejo, para mejorar la calidad sanitaria e inocuidad de los productos en el centro de faenamiento municipal de la ciudad de Chiclayo 2014
Calderón Balcázar, Manuel Antonio
;
Vílchez Román, Iriana Lorena
Asesorado por
Arrascue Becerra, Manuel Alberto
2014
Universidad Señor de Sipán
Calidad de los alimentos
;
Matadero o camal
;
Codex alimentario
;
Diseño
;
Procesos
Influencia de la adición de sal y tiempo - temperatura de cocción en la capacidad de retención de agua en la carne de alpaca (vicugna pacos) utilizando tecnologia de cocción najo vacio
Rodríguez Paucar, Jimy Richard
;
Ticona Morales, Jessica Teresa
-
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Carne de alpaca
;
Retención de agua
;
Calidad sanitaria
;
Alimentos humanos
;
Codex alimentario
Plan de mejora basado en las buenas prácticas de manufactura para aumentar la productividad del proceso de producción de dosidicus gigas (pota) de la empresa Gam Corp S.A. - Arequipa -2014
Nuñez Bruno, Sara Angela
;
Talledo Cadenillas, Tracsy Rosa
Asesorado por
Castillo Martínez , Williams
2016
Universidad Señor de Sipán
Buenas prácticas de manufactura
;
Codex alimentario
Propuesta de implementación del plan HACCP para la mejora del proceso productivo de "Cereales Waru Perú"
Bejar Gonzales, Dayana Liz
;
Jove Castillo, Eddy Luis
Asesorado por
Chirinos Urday, Harold Renzo
2023
Universidad Católica San Pablo
Inocuidad
;
HACCP
;
Puntos críticos de Control (PCC)
;
Codex alimentario
;
Árbol de decisiones
;
Calidad