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Browsing by Subject Chorizo ahumado

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)

Zorogastúa Frisancho, Jeanette Rebeca

Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim

2004

Universidad Nacional Agraria La Molina

Salchicha; Carne de cordero; Alpaca; Carne ahumada; Mezclado; Procesamiento; Calidad de procesamiento; Propiedades físicoquímicas; Propiedades organolépticas; Control de calidad; Programación lineal; Modelos matemáticos; Métodos de optimización; Análisis de costos; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Chorizo ahumado; Carne de alpaca

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