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Mostrando resultados 1 a 2 de 2
Análisis de la variabilidad de las características bioactivas durante el proceso fermentativo de la chicha de guiñapo, bebida tradicional de la ciudad de Arequipa obtenida en condiciones controladas
Pezo Torres, María Nelly
Asesorado por
López Álvarez, Natalia
24-abr-2023
Universidad Católica de Santa María
Antocianinas
;
Polifenoles
;
Chicha de Guiñapo
;
Microbioma
Producción de cerveza artesanal estilo Neipa utilizando una cepa de levadura autóctona aislada de chicha de guiñapo de la ciudad de Arequipa
Espezúa Castañeda, Brenda Rosy
Asesorado por
López Álvarez, Natalia Paola
9-jul-2021
Universidad Católica de Santa María
Autóctona
;
Chicha de Guiñapo
;
Cerveza artesanal
;
Cepa