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Secado de rodajas de piña (Ananas comosas) previamente deshidratadas en soluciones osmóticas de sacarosa – aguas – etanol
Aguilar Paz, Selfa
Asesorado por
Medina Vivanco, Mari Luz
2007
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Actividad microbiológica
;
Enzimática
;
Cayena lisa
;
Deshidratación osmótica