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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de metabolitos primarios, actividades enzimáticas y características físico-químicas de lúcuma (Pouteria lucuma) en dos estados fisiológicos
Janampa Huaytalla, Carmen Saby
Asesorado por Aguilar Gálvez, Ana Consuelo; Inga Guevara, Marianela Sonia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pouteria; Compuestos fenolicos; Carotinoides; Fisiología postcosecha; Maduración; Análisis enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Metabolitos primarios
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tratamiento térmico sobre el color y el contenido de carotenoides totales en salsas de ajíes (Capsicum spp) nativos
Espinoza Orihuela, Javier Ernesto
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros; Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Capsicum; Variedades; Salsas; Tratamiento térmico; Carotinoides; Color; Propiedades fisicoquímicas; Análisis organoléptico; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Ají nativo; Salsa de ajíes
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