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Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan
Carpio Ramos, Rosmery Violeta
Asesorado por
Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Batata
;
Genotipos
;
Carotenos
;
Hierro
;
Cinc
;
Cocción
;
Almacenamiento
;
Harina de batata
;
Pan
;
Panificación
;
Procesamiento de alimentos
;
Evaluación
;
Perú
;
Camote
;
Betacaroteno
;
Composición aproximada
Determinación del contenido de carotenos de la harina de cáscara de Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) obtenida por secado
Povis Antara, Kaila Dalila
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
;
Leandro Laguna, Caleb
;
Vicente Santa Cruz, Edgar
2019
Universidad Nacional de Ucayali
Aguaje
;
Mauritia flexuosa
;
Carotenos
;
Harina de aguaje
Efecto del almacenamiento en las propiedades antioxidantes de cinco frutos en tres estados de madurez producido en la región Huánuco
Rojas Martel, Nehemias
;
Duran Encarnación, Wilmer
Asesorado por
Villanueva Tiburcio, Juan Edson
2024
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Ácido ascórbico
;
Carotenos
;
Polifenoles totales
;
Capacidad antioxidante
;
Antocianinas totales
Obtención de carotenoides de aceite crudo de palma (Elaeis guineensis) para uso alimentario
Tucto Espinoza, Denisse Vielka
;
Espinoza Guzmán, Marco Antonio Giovanny
Asesorado por
Rubio Gabriel, Michael Neil
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Carotenos
;
Aceite de crudo de palma
;
Adsorbentes