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Caracterización fisicoquímica de un embutido (hot dog) de carne de cerdo con inclusión de frijol panamito (Phaseolus vulgaris)
Lescano Cuya, Ada Pilar
Asesorado por
Ramos Delgado, Daphne Doris
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Frijoles
;
Carne de res
Condición higiénica sanitaria y calidad microbiológica de carne bovina comercializada en el mercado Belén Iquitos
López Panduro, Carlos Enrique
Asesorado por
Li Loo Kung, Carlos Antonio
;
Dávila Panduro, Susy Karina
2024
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Carne de res
;
Microbiología de alimentos
;
Higiene de la carne
;
Calidad de la carne
;
Comercialización
;
Mercados
Efecto de la oleorresina de Capsicum chinense “ají panca” sobre el desarrollo microbiano en carne de res empacada al vacío y almacenada en refrigeración
Salazar Sánchez, Eduardo Alexander
Asesorado por
Salazar Salvatierra, María Elena
2017
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Extractos de plantas - Análisis
;
Carne de res
;
Carne - Microbiología
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de snack a base de carne deshidratada tipo beef jerky
Rivera Castagnini, Alejandro
;
Rivva Saavedra, Jorge Enrique
Asesorado por
Altamirano Medina, Rosa Victoria
2021
Universidad de Lima
Dehydrated meat
;
Beef
;
Snack foods
;
Carne seca
;
Carne de res
;
Snacks
Mejoramiento de la textura de carne de vacuno con el uso de la enzima proteolítica (Papaína)
Chauca Vela, Zarela
Asesorado por
Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de res
;
Enzimas
;
Papaína
;
Ablandamiento
;
Procesamiento
;
Evaluación
;
Perú
;
Disminución de la dureza
;
Ablandador
;
Enzima proteolítica
Nivel de conocimiento de dioxinas en carne de res en los estudiantes de la escuela profesional de Farmacia y Bioquímica de la Universidad María Auxiliadora, marzo – abril 2021
Sanchez Apaza, Lilian Vanessa
;
Santi Maldonado, Katherine Jessica
Asesorado por
Miranda Paredes, Jean Paul
5-Oct-2021
Universidad María Auxiliadora
Dioxinas
;
Nivel de conocimiento
;
Carne de res
;
Contaminantes