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Browsing by Subject Carne de alpaca (Vicugna pacos)

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide
Percca Ccama, Sheila Vanesa
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
15-Jan-2020
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Sous vide; Oxidación lipídica; Carne de alpaca (Vicugna pacos); TBARS
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