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Calidad de la carne apta para consumo humano procesada en la Industria Cárnica Mercantil Garec de Lima, 2018
Gonzales Aparicio, Manuel Enrique
Asesorado por
Rivera Poma, Juan Manuel
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Consumo de alimentos – Perú
;
Manipulación de alimentos
;
Carne - Calidad
Evaluación de la calidad de la carne de cuy (Cavia porcellus) suplementada con un simbiótico natural en la etapa de crecimiento
Enriquez Montesinos, Kennet Yamel
Asesorado por
Guevara Vásquez, Jorge Ernesto
2019
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Cuyes como animales de laboratorio
;
Carne - Calidad
;
Cuyes - Cría
;
Cuyes - Alimentación y alimentos
Evaluación del extracto del fruto de mullak'a (Muehlenbeckia volcanica (Benth.) Endl.) sobre las características de calidad de la carne molida de alpaca (Vicugna pacos) en refrigeración
Arosena Chao, Maria Alessandra
;
Chavez Cerna, Ruth Hilaria
Asesorado por
Muñoz Jáuregui, Ana María
;
Contreras López, Eliana Gabriela
2018
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Extractos de plantas
;
Frutas
;
Antioxidantes
;
Carne - Preservación
;
Carne - Calidad
;
Alpacas
Uso del aceite crudo de pescado para enriquecer la calidad de la carne de cuy con ácidos grasos omega 3 EPA - DHA
Flores Baños, Jhoana Luisa
;
Rondán Llacma, Laura Medalyt
Asesorado por
Guevara Vásquez, Jorge Ernesto
2017
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Carne - Calidad
;
Cuyes
;
Aceite de pescado
;
Acidos grasos - Omega-3
Variación del pH en la carne de cerdos beneficiados con aturdimiento eléctrico y sin aturdimiento
Asencios Gomez, Ruth Milagros
Asesorado por
Vilca López, Miguel Ángel
2004
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Cerdos
;
Concentraciones de iones de hidrógeno
;
Industria y comercio del cerdo
;
Carne - Calidad