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Aceptabilidad general y propiedades reologicas de salsas de aji amarillo (Capsicum baccatum), aji limo (Capsicum chinense) y aji rocoto (Capsicum pubescens) con tarwi (Lupinus mutabilis S.)
Arias Terán, Julio César
Asesorado por
Linares Luján, Guillermo Alberto
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Salsa de ají
;
Lupinus mutabilis S.
;
Características reológicas
;
Características fisicoquímicas
Caracteristicas reológicas y texturales de salsas de aji (Capsicum baccatum) de tres marcas comercializadas en la ciudad de Trujillo - 2018
Abanto Oblitas, Carlos Noé
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Salsa de ají
;
Características reológicas
;
Características texturales
Características reológicas y texturales de pasta de tomate (Solanum lycopersicum L.) comercializada en la ciudad de Trujillo - 2019
Mendoza Espinoza, Enma Darinka Inmaculada
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Pasta de tomate
;
Características reológicas
;
Características texturales
Efecto de la Concentración de Goma Guar en las Características Reológicas y Texturales de Jalea Light de Tomate Orgánico (Solanum lycopersicum L. cv. Toroty F1) Variedad Italiano
Ospino Hernández, Ingrid Mercedes
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Jalea
;
Tomate
;
Goma guar
;
Características reológicas
;
Texturales
Efecto de la proporción de pulpa de manzana: zumo de betarraga: zumo de zanahoria, en las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general de un batido funcional
Avila García, Isis Nathaly
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Batidos
;
Características fisicoquímicas
;
Características reológicas
;
Características colorimétricas
;
Preguntas CATA
Efecto de pH y concentración de la goma xantana en las características reológicas de una jalea light de aguaymanto (Physalis peruvian L.)
Vertiz Sosaya, María Esther
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela Del Carmen
2023
Universidad César Vallejo
Aguaymanto (Physalis peruvian L.)
;
Concentración de goma xantana
;
Efecto de pH
;
Características reológicas