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Showing results 1 to 3 of 3
Aislado y caracterización físico química del almidón de kiwicha (Amaranthus caudatus L.)
Reyes Javier, Percy
Asesorado por
Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2007
Universidad Nacional Agraria La Molina
Amaranthus caudatus
;
Propiedades físicoquímicas
;
Almidón
;
Granos
;
Aislado de proteínas
;
Métodos estadísticos
;
Pasta
;
Valor nutritivo
;
Almidón asimilable
;
Valor almidón
;
Composición aproximada
;
Perú
;
Kiwicha
;
Cultivos andinos
;
Características físicoquímicas
Influencia del tiempo de reposos de las mozarcas y tipo de secado del cacao clon CCN-51 en la calidad física y organoléptica de los granos y licor.
Bravo Casas, Hernán
Asesorado por
Natividad Ferrer, Raúl
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
(theobroma cacao l.)
;
Reposo
;
Fermentación
;
Secado
;
Características físicoquímicas
;
Calidad física y sensorial
;
Tingo María
;
Rupa Rupa
;
Leoncio Prado
;
Huánuco
;
Perú
Influencia en las características fisicoquímicas y sensoriales del pan elaborado mediante la adición del mesocarpio de Theobroma cacao CCN51 durante el proceso de amasado
Elguera Valentín, Erik Pedro
Asesorado por
Leandro Laguna, Caleb
22-Mar-2022
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia
Características físicoquímicas
;
características sensoriales
;
pan
;
fibra
;
mesocarpio
;
cacao