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Browsing by Subject Capsaicinoides

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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp
Villar Estrada, James Euler
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Capsicum; Variedades; Especies; Biodiversidad; Compuestos fenólicos; Capsaicina; Color; Análisis organoléptico; Antioxidantes; Oleorresinas; Valor nutritivo; Composición química; Metabolitos secundarios; Técnicas analíticas; Evaluación; Perú; Ají; Capsaicinoides; Pungencia; Accesiones
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides
Acuña Seminario, Francisco José
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Capsicum baccatum; Capsaicina; Alcaloides; Semillas; Morfología vegetal; Sabor; Procesamiento; Fibra de la dieta; Fibra bruta; Extracción; Subproductos; Evaluación; Perú; Ají amarillo; Minimización del picor; Septum; Septo; Picor; Picantes; Excipiente; Fibra dietaria isoluble; Capsaicinoides
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Optimización del tiempo y temperatura de secado convectivo en el contenido de capsaicinoides y capacidad antioxidante de harina de rocoto (Capsicum pubescens)
Peña Joaquin, Vicente Santos; Santamaria Campos, Luis Fernando
Asesorado por Gómez Escobedo, Freddy Waldir
2023
Universidad Nacional de Trujillo
Rocoto; Capsaicinoides; Capacidad antioxidante; Temperatura; DPPH
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