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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Técnicas de cocción al vapor, hervido y por microondas, sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de 3 variedades de papas nativas coloreadas (Solanum tuberosum L)
Guerra Barriga, Nebai Esther
Asesorado por Reategui Arevalo, Oscar
2019
Universidad Científica del Sur
Solubilidad; Papas nativas coloreadas; Técnicas de cocción; Polifenoles totales; Capacidad reductora; Capacidad antioxidante
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