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Browsing by Subject Calidad de la carne

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aspectos de la calidad de carne Ph, color y textura entre bovinos procedentes de centros de engorde y viajeros
Marquina Rondinel, Carla Gabriela
Asesorado por Almeyda Matias, José Maximiliano; Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Ganado de carne; Calidad de la carne; pH; Color; Textura de la carne; Manejo del ganado; Sacrificio; Cambios post mortem; Evaluación; Perú; Manejo pre mortem; Centros de engorde; Ganado viajero
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización de la carne de Llama (Lama glama) procedente de Marcapomacocha (Junín)
Gómez Valencia, Andrea Lorena
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Gutiérrez Reynoso, Gustavo Augusto
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Llama; Carne; Corte; Canal animal; Piezas de carne; Calidad de la carne; Propiedades fisicoquímicas; Composición química; Peso de la canal; Rendimiento cárnico; Evaluación; Perú; Llama K'ara; Carne de llama; Cortes de carne; Marcapomacocha (dist); Yauli (prov); Junín (dpto); Composición químicofísica
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Condición higiénica sanitaria y calidad microbiológica de carne bovina comercializada en el mercado Belén Iquitos
López Panduro, Carlos Enrique
Asesorado por Li Loo Kung, Carlos Antonio; Dávila Panduro, Susy Karina
2024
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Carne de res; Microbiología de alimentos; Higiene de la carne; Calidad de la carne; Comercialización; Mercados
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Efecto de la alimentación con subproductos de cacao (Theobroma cacao L) en pollos criollos mejorados
Leiva Villanueva, Yoany Diana
Asesorado por Salvador Tasayco, Elias; Yoplac Tafur, Ives Julian
2022
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Calidad de la carne; Propuesta de sostenibilidad; Pollos de crecimiento lento
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de carne de cuy (Cavia porcellus) Post faenado
Kobashigawa Muñoz, Milagros Norma
Asesorado por Vargas Morán, Jorge Rafael; Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Post Faenamiento; Faenamiento; Tiempo de maduración; Cuyes; Carne de Cuy; Cobaya; Calidad de la carne; Procesamiento; Sacrificio; PH; Capacidad de retención de agua; Ternura; Color; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP para la línea de cortes de carne de cerdo refrigerados en la empresa Pecuaria Gutiérrez S.A.C.
Napán Ortega, Ana Lisset; Pérez Wong, Evelyn Carmen Sayuri
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de cerdo; Carne congelada; Calidad de la carne; Corte; Refrigeración; Higiene de los alimentos; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Perú; Carne de cerdo refrigerado; Plan HACCP; Pecuaria Gutiérrez S.A.C
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Influencia de indicadores de bienestar animal en el proceso de faenado de reses sobre la calidad físico-química de la carne y pérdidas económicas, en el centro de beneficio de Chachapoyas.
Quispe Ccasa, Hurley Abel
Asesorado por Cayo Colca, Ilse Silvia
2018
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM
Faenado de reses; Manejo prefaenado; Bienestar animal; Indicadores conductuales; Calidad de la carne
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