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Efecto de la concentración de goma xantana en los atributos sensoriales y aceptabilidad general de una jalea light de aguaymanto (Physalis peruviana L.)
Sime Chávez, Mauricio Alejandro
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Características sensoriales
;
Prueba de Q de Cochran
;
Análisis biplot
;
Atributos indispensables
;
CATA (Check All That Apply)