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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración y evaluación de calidad de hamburguesa a partir de cáscara de plátano "Musa paradisiaca L" y pulpa de pescado dorado "Brachyplatystoma filamentosum"
Alván Berenz, Alexis
Asesorado por Díaz Sangama, Emilio; Barrera Meza, Elmer Alberto
2014
Universidad de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Cáscaras; Plátano; Musa paradisiaca; Pulpa; Dorado; Brachyplatystoma filamentosum; Análisis físico-químico; Calidad de los alimentos
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