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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del tiempo y temperatura de pasteurización en la aceptabilidad y vida útil del néctar mixto de tuna (Opuntia ficus-indica) con aguaymanto (Physalis peruviana L.).
Barboza Mejía, Marcos John
Asesorado por Velásquez Barreto, Frank Fluker; Mechato Anastasio, Augusto Antonio
7-jul-2022
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Análisis sensorial; Pruebas aceleradas; Betacianinas; Betaxantinas; Modelos cinéticos
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