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Contenido de ß-caroteno, hierro y zinc en genotipos de camote (Ipomoea batatas L.) durante el almacenamiento, cocción y elaboración de pan
Carpio Ramos, Rosmery Violeta
Asesorado por
Tarazona Reyes de Rodríguez, Gladys Marina
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Batata
;
Genotipos
;
Carotenos
;
Hierro
;
Cinc
;
Cocción
;
Almacenamiento
;
Harina de batata
;
Pan
;
Panificación
;
Procesamiento de alimentos
;
Evaluación
;
Perú
;
Camote
;
Betacaroteno
;
Composición aproximada
Influencia de las características del solvente en la eficiencia de recuperación del betacaroteno a partir de la alfalfa (Medicago sativa L.)
Giraldo Anchante, Jerson Brian
Asesorado por
Cusi Palomino, Rosalio
2022
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Betacaroteno
;
Solventes apolares
;
Éter de petróleo