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info:eu-repo/semantics/masterThesis

Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)

Casimiro Gonzales, Sandra Elizabeth

Asesorado por Guevara Pérez, Américo

2017

Universidad Nacional Agraria La Molina

Berberis; Antocianinas; Flavonoides; Compuestos fenólicos; Alimentos sanos; Procesamiento; Tratamiento térmico; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Valor nutritivo; Compotas; Análisis organoléptico; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Ayrampo; Papilla de ayrampo; Berberis aff. Flexuosa

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