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Resistencia de la bacteria prebiótica Lactobacillus plantarum ATCC 1407 microencapsulada y libre frente a condiciones de estrés simuladas relacionadas con la producción de alimentos
Huaringa Olave, Allison Valeria
;
Choque Contreras, Brayan
Asesorado por
Memenza Zegarra, Miriam Estela
2023
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Probióticos
;
Bacterias - Aplicaciones industriales
;
Elaboración de alimentos