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Caracterización fisicoquímica de la pulpa de babaco (Vasconcellea x heilbornii) en dos estados de madurez procedente de tres lugares de la región Amazonas
Mejia Araujo, Bety Fany
Asesorado por
Cruzalegui Fernandez, Robert Javier
2022
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Babaco
;
Fisicoquímico
;
Bioactivos
;
Antioxidantes
;
Fenoles
Cinética de deterioro de vitamina C, capacidad antioxidante y azúcares reductores en pulpa de babaco (Carica pentagona) por efecto de temperatura
Sandoval Ruiz, Elmer Humberto
Asesorado por
Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2023
Universidad Nacional de Trujillo
Babaco
;
Vitamina C
;
Capacidad antioxidante
;
Azúcares reductores
;
Energía de activación
;
Vida media
Formulación y Aceptabilidad de un Yogurt Bebible de Babaco (Carica pentágona Heilborn) y Durazno (Prunus persica) Endulzado con Stevia del Distrito de Santa Rosa, Provincia de Jaén
Gonza Castillo, Luz Jeorgina
;
Remaycuna Alberca, Cynthia Milagros
Asesorado por
Lumbre Racchumi, Luis Alberto
2-Mar-2022
Universidad Nacional de Jaén
Babaco
;
Durazno
;
Stevia
;
Yogurt
Porcentajes de Jugo de Caña de Azúcar (Saccharum officinarum L) y Carboximetilcelulosa para Elaborar Néctar de Babaco (Carica Pentagona) en Jaén
Alberca Cieza, Vila Virginia
Asesorado por
Díaz Torres, Martin
18-Dec-2019
Universidad Nacional de Jaén
Babaco
;
Jugo de caña de azúcar
;
Estabilizante
;
Dilución
;
Néctar