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Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de la cascarilla de granos de cacao (Theobroma cacao L.) tostado y elaboración de un filtrante.
Tolentino Lavado, Maruja
Asesorado por
Peláes Sánchez, Pedro
2015
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Aspectos generales de cacao
;
Cascarilla ed cacao
;
Aspectos generales de polifenoles
;
Aspectos generales de las antocianinas
;
Generalidades de antioxidantes
;
Aspectos químicos
;
Infusiones