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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Empleo de la aquafaba de garbanzo (cicer arietinum) para la obtención de una salsa tipo mayonesa apto para personas veganas
Acuña Leiva, Neire
Asesorado por Ventura Guevara, Luis Leónidas
2023
Universidad Nacional Federico Villarreal
Aquafaba de garbanzo; Salsa tipo mayonesa; Método de Taguchi; Análisis sensorial; Formulaciones
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