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Browsing by Subject Antocianinas totales
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Showing results 1 to 3 of 3
Efecto de la temperatura y tiempo de secado convectivo en la cinética de degradación de antocianinas en camote (Ipomoea batata L.) morado osmodeshidratado
Carranza Valverde, Wido Henrry
Asesorado por
Gómez Escobedo, Freddy Waldir
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Degradación térmica
;
Antocianinas totales
;
Camote
;
Osmodeshidratación
;
Orden de reacción
Efecto del almacenamiento en las propiedades antioxidantes de cinco frutos en tres estados de madurez producido en la región Huánuco
Rojas Martel, Nehemias
;
Duran Encarnación, Wilmer
Asesorado por
Villanueva Tiburcio, Juan Edson
2024
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Ácido ascórbico
;
Carotenos
;
Polifenoles totales
;
Capacidad antioxidante
;
Antocianinas totales
Efecto del tiempo y temperatura en el secado convectivo sobre las antocianinas y la actividad antioxidante de betarraga (Beta vulgaris L.) osmodeshidratada
Sifuentes Polo, Edwin Smith
Asesorado por
Gómez Escobedo, Freddy Waldir
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Betarraga
;
Secado
;
Osmodeshidratación
;
Antocianinas totales
;
Actividad antioxidante