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Análisis sensorial y microbiólogico de la salsa de palta fuerte (Persea americana mill) del Valle de Condebamba con diferentes concentraciones de Lactobacillus sp
Gallardo Rabanal, Anel Mily
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo
2024
Universidad Nacional de Cajamarca
Palta; Concentraciones; Lactobacillus sp.; Análisis Sensorial; Análisis Microbiológico
Caracterización metabolómica de 5 accesiones de ajíes nativos (Capsicum spp.) de una colección peruana como herramienta para la discriminación de las accesiones y la predicción de sus atributos sensoriales
Espichan Jauregui, Fabio Francisco
Asesorado por Rojas Durán, Rosario Elena; Marti, Guillaume
2020
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Metabolómica; Capsicum; Análisis Multivariado; Análisis Sensorial; Ajíes Nativos Peruanos
Evaluación de los parámetros fisicoquímicos, reológicos y sensoriales de salsa elaborada a partir de rocoto (Capsicum pubescens) y quinua (Chenopodium quinoa) variedad Pasankalla
Llanos Antay, Milagros Luisa
Asesorado por Silva Paz, Reynaldo Justino
7-dic-2017
Universidad Peruana Unión
Rocoto; Quinua; Salsa; Reología; Análisis Sensorial
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