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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Elaboración de barras nutritivas con soya (Glicine max), quínua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), maní (Arachis hypogaea) y chocolate
Talavera Apaza, Ronal Enrique
Asesorado por Pascual Chagman, Gloria Jesús
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Soja; Chenopodium quinoa; Amaranthus caudatus; Cacahuete; Sésamo; Chocolate; Leche; Alimentos preparados; Alimentos sanos; Procesamiento; Ingredientes; Control de calidad; Perú; Barras nutritivas; Soya; Quinua; Kiwicha; Maní; Ajonjolí; Chocolate con leche; Evaluación; Análisis organoléptico
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)
Casimiro Gonzales, Sandra Elizabeth
Asesorado por Guevara Pérez, Américo
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Berberis; Antocianinas; Flavonoides; Compuestos fenólicos; Alimentos sanos; Procesamiento; Tratamiento térmico; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Valor nutritivo; Compotas; Análisis organoléptico; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Ayrampo; Papilla de ayrampo; Berberis aff. Flexuosa
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Propiedades funcionales de la fibra dietaría de cáscara de habas (Vicia faba) en ratas Holtzman sometidas a estreñimiento
Orcón Aliaga, Gloria Victoria
Asesorado por Vílchez Perales, Niceas Carlos; Echevarria Rojas, Mariano Gonzalo
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Vicia faba; Fibra de la dieta; Fibra bruta; Alimentos sanos; Calidad proteica; Antioxidantes; Compuestos fenólicos; Contenido fenólico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propiedades tecno-funcionales de los ovoproductos destinados para exportación
Kobashikawa Shimabukuro, Karina
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Huevos; Yema de huevos; Clara de huevos; Productos derivados del huevo; Secado; Propiedades reológicas; Composición química; Calidad; Alimentos sanos; Exportaciones; Perú; Ovoproductos; Propiedades funcionales
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