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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la sustitución de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de chía (Salvia hispánica), harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd), sobre las características químico proximal y propiedades sensoriales de un pan de molde
Sachun Tafur, Alexandra Margarita
Asesorado por
Cruz Escobedo, Antis Jesús
2020
Universidad César Vallejo
Alimentos -- Evaluación sensorial
;
Industria harinera
;
Alimentos -- Composición