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Análisis de la calidad de la concha de abanico (argopecten purpuratus) en el Perú
Sánchez Flores, Eswin José
Asesorado por
Seminario Atarama, Mario Roberto
2020
Universidad César Vallejo
Exportación
;
Alimentos - Composición
;
Composición de los alimentos
Estudio químico - bromatológico, compuestos bioactivos, y evaluación de la capacidad antioxidante de Cynara scolymus “alcachofa” procedente de Huaral
Cárdenas Toribio, Karen Regina
Asesorado por
Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
;
Arias Arroyo, Gladys Constanza
2016
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Alcachofas - Perú
;
Hortalizas - Análisis
;
Alimentos - Composición
Evaluación de compuestos bioactivos en pulpa atomizada y pulpa congelada de Mauritiella aculeata (Kunth) Burret “aguaje”
Díaz Mamani, Roxana
Asesorado por
Arias Arroyo, Gladys Constanza
2018
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Mauritia flexuosa
;
Frutas tropicales - Composición
;
Alimentos - Composición
;
Antioxidantes
Evaluación de los componentes bioactivos, actividad inhibitoria hialuronidasa y la capacidad antioxidante de Pourouma cecropiifolia C. Martius “Uvilla Amazónica”
Calixto Cotos, María Rosario
Asesorado por
Soberón Lozano, María Mercedes
2020
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Frutas tropicales - Composición
;
Antioxidantes
;
Alimentos - Composición
Evaluación del contenido de proteína, hierro y aceptación global de una sopa instantánea elaborada a base de hojas de atajo (Amaranthus viridis L.), kiwicha (Amaranthus caudatus) y trigo (Triticum aestivum)
Chalco Ramos, Claudia Mercedes
Asesorado por
Bravo Araníbar, Noemí
2021
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Amarantos
;
Alimentos - Composición
;
Sopas
Evaluación químico-bromatológica, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de dos tipos de brotes de Sarcocornia fruticosa (L.) A.J. Scott “sosa alacranera”
Auris Candela, Lidia Ysabel
;
Piedra Vilca, Jenny Angélica
Asesorado por
Arias Arroyo, Gladys Constanza
2021
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Antioxidantes
;
Plantas - Análisis químico
;
Alimentos - Composición
;
Materia médica vegetal
Factores de riesgo y el estado nutricional en adultos, Puesto de Salud Aco - Ancash - 2020
Camones Yanac, Pedro Zacarías
Asesorado por
Ruíz Ruíz, María Teresa
2020
Universidad César Vallejo
Estilos de vida
;
Estado nutricional
;
Alimentos - Composición