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Buscar por Palabras clave Acido ascorbico

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Efecto de la adicion de acido ascorbico y harina de platano (musa paradisiaca) en las caracteristicas tecnologicas de un pan de molde funcional
Alonso Rossel, Sheyla Margarita; Montero Núñez, Susan Evelyn
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2014
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Acido ascorbico; Harina de platano (musa paradisiaca)
Influencia de la adición de harina de cáscara de maracuyá (pasiflora edulis), variedad flavicarpa y ácido ascórbico sobre las características tecnológicas del pan de molde
Díaz Miñano, Cecilia Esperanza; Flores Loyola, Enrique Armando
Asesorado por Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
Pan de molde; Harina de cáscara de maracuyá; Fibra dietética; Metodología de superficie de respuesta; Acido ascorbico
Tratamiento ultrasonico de pulpa de camu camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh), y estudio de sus componentes bioactios.
Mariñas Pérez, Manuel Augusto
Asesorado por Pelaez Sánchez, Pedro; Vargas Solórzano, Jhony
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Myrciaria dubia; Ultrasonido; Acido ascorbico; Actividad antioxidante; Polifenoles totales; Pulpa-camu camu; Perú
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