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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del corte de cola durante la destilación y tiempo de reposo sobre el contenido de furfural, acidez volátil y aceptabilidad sensorial del pisco puro de uva Italia (Vitis vinifera L.)
Centeno Villegas, Sandra Judith
Asesorado por Napa Almeyda, Cesar Augusto
2015
Universidad José Carlos Mariátegui
Destilación; Uva Italia (Vitis vinifera L.); Tiempo de reposo; Contenido de furfural; Acidez volátil; Pisco puro; Aguardiente
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