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Evaluación de la Capacidad Antioxidante y del Potencial de Inhibición de las Enzimas Α-Amilasa y Α-Glucosidasa del Maíz Morado (Zea mays L.) Procedente de dos Zonas Geográficas de la Región Arequipa Utilizando Modelos In Vitro.
Ramírez Pinto, María Fernanda
Asesorado por Gálvez Ranilla, Lena
27-sep-2019
Universidad Católica de Santa María
Zea mays L; Fracción fenólica libre; Fracción fenólica ligada; Marlo; Grano; Capacidad antioxidante; Inhibición de las enzimas digestivas; α-amilasa; α- glucosidasa
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