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Influencia del tiempo de ahumado y especie Forestal combustible en el olor y sabor de la Cecina de cerdo (sus scrofa domestica) de la Provincia de coronel portillo-2013
Lozano Vásquez, David
;
Gabancho Osores, Darwin Gorky
Asesorado por
Ruíz Yance, Iris Olivia
2014
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía
Ahumado
;
Cecina de cerdo
;
Especie forestal combustible
Tiempo de ahumado y temperatura de deshidratación en la obtención de cabanossi de carne de cuy (Cavia porcellus)
Espinoza Pajuelo, Jonas
;
Lavado Jaimes, Edgar Yonson
Asesorado por
Natividad Bardales, Ángel David
2017
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Ahumado
;
Deshidratación
;
Cabanossi