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Caracterización fisicoquímica, funcional-tecnológica y sensorial de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por
Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa
;
Variedades
;
Cereales
;
Propiedades fisicoquímicas
;
Análisis organoleptico
;
Propiedades funcionales
Determinación de la calidad sensorial de palitos de maíz con sabor a queso mediante el método del perfil de textura del consumidor
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por
Núñez Saavedra, Carlos
1999
Universidad Nacional Agraria La Molina
Maíz
;
Harina de maíz
;
Productos vegetales procesados
;
Extrusión
;
Análisis organoléptico
;
Propiedades fisicoquímicas
;
Control de calidad
;
Calidad de procesamiento
;
Alimentos preparados
;
Textura
;
Propiedades organolépticas
;
Encuestas al consumidor
;
Evaluación
;
Perú
Obtención de una mezcla nutritiva a base de quinua y cebada malteadas
Valdez Arana, Jenny del Carmen
Asesorado por
Lastarria Tapia, Hugo
1995
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodiumquinoa
;
Malta (producto)
;
Mezclado
;
Cebada
;
Valor nutritivo
;
Aminoácidos
;
Procesamiento
;
Análisis organoléptico
;
Propiedades reológicas
;
Evaluación
;
Perú