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Browsing by Author Véliz Bermeo, Elmer Obed
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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Capacidad oxidante y compuestos fenólicos durante el procesamiento de espárrago blanco (Asparagus officinalis) encurtido por método directo
Véliz Bermeo, Elmer Obed
Asesorado por
Guevara Pérez, Américo
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Espárragos
;
Antioxidantes
;
Compuestos fenólicos
;
Procesamiento de alimentos
;
Encurtido (proceso)
;
Acido ascórbico
;
Tratamiento térmico
;
Evaluación
;
Perú
;
Espárrago blanco
;
Compuestos bioactivos
;
Capacidad antioxidante