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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
“EFECTO DEL RATIO ENCAPSULANTE: PULPA Y LA TEMPERATURA DE AIRE DE ENTRADA EN EL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE MICROENCAPSULADO DE TUNA AMARILLA (Opuntia ficus-indica)“
Torre Montalvo, Julio
Asesorado por
Chuquilin Goicochea, Roberto Carlos
20-nov-2018
Universidad Nacional de Huancavelica
Opuntia ficus-indica.
;
actividad antioxidante
;
alimentos funcionales
;
compuesto fenólicos
;
encapsulación