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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Propuesta técnica en obtención de galletas fortificadas utilizando harina de algarroba (Prosopis pallida L.), soja (Glycine max L.) y plátano (Musa paradisiaca L.)
Quispe Neyra, Juan Ignacio
Asesorado por
Sosa León, José Luis
2011
Universidad Nacional de Piura
fibra alimentaria
;
productos de panificación
;
galletas fortificadas
;
propiedades funcionales
