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Browsing by Author Peña Hilario, William Ricardo
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Diseño del proceso productivo y evaluación de la aceptabilidad de una bebida funcional en base arándanos y aguaymanto en la ciudad de Chimbote
Muñoz Villegas, Roger Alberto
;
Peña Hilario, William Ricardo
Asesorado por
Rodriguez Solorzano, Oscar Alonso
2023
Universidad César Vallejo
Proceso productivo
;
Aceptabilidad sensorial
;
Funcional
Evaluación del efecto del pretratamiento en la textura y propiedades fisicoquímicas de las papas tipo french fries congeladas
Peña Hilario, William Ricardo
;
Alvarez Altamirano, Mervyn Jherson
Asesorado por
Castillo Martínez, Williams
2018
Universidad Nacional del Santa
Papas fritas
;
Escaldado
;
Dureza