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Influencia del tiempo de osmodeshidratación y temperatura de secado en la aceptabilidad de papayita de monte (Carica pubescens)
Lucano Villanueva, Hebert
Asesorado por
Auquiñivin Silva, Erick Aldo
2019
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM
Osmodeshidratación
;
Escala hedónica
;
Sensorial
;
Secado