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Browsing by Author Jiménez Aguirre, Nestor Arbel

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum l.) por harina de castaña (bertholletia excelsa) en el comportamiento reológico de su masa para la aplicación en la industria de la panificación
Jiménez Aguirre, Nestor Arbel; Duque de la Cruz, Carlos Eduardo
Asesorado por Eusebio Lara, Saúl
2018
Universidad Nacional del Santa
Industria de la panificación; Harina de trigo; Harina de castaña; Comportamiento reológico
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