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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
Izaguirre Cevallos, Cynthia Idelma
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2008
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helix aspersa; Carne; Caracoles; Industria de la carne; Producción de carne; Mezclado; Procesamiento; Costos de producción; Costos; Calidad; Textura de la carne; Textura; Firmeza; Evaluación; Perú; Helix aspersa Muller; Nuggets; Diseño de mezclas
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