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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Propiedades tecnológicas y de textura de pasta sin gluten a base de quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
Itusaca Maldonado, Yisenia Mirian
Asesorado por Mayta Pinto, Edgar
11-dic-2023
Universidad Peruana Unión
Quinua; Calidad culinaria; Textura; Sin gluten
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