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Evaluación de propiedades reológicas y características sensoriales de yogurt a base de lactosuero dulce con leche en polvo y pulpa de lúcuma (Pouteria Obavata).
Calderón Lavado, Ziegler Gim
;
Guerra Santiago, William Collins
Asesorado por
Natividad Bardales, Ángel David
2020
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Viscosidad
;
Índice de consistencia
;
Modelo matemático