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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Perfil sensorial y de textura de brownies a base de harina de dos variedades de quinua (Salcedo INIA y INIA 431 - Altiplano)
Estrada Lucana, Danna Priscila
Asesorado por
Silva Paz, Reynaldo Justino
14-feb-2019
Universidad Peruana Unión
Chenopodium quinoa
;
Capacidad antioxidante
;
Textura
;
Evaluación sensorial
;
Brownie