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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil
De la Cruz Quispe, Wiler Hugo
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2009
Universidad Nacional Agraria La Molina
Triticum aestivum; Chenopodium quinoa; Trigo harinero; Mezclado; Harina de trigo; Panificación; Calidad proteica; Pan; Enriquecimiento de los alimentos; Valor nutritivo; Propiedades fisicoquímicas; Evaluación; Perú
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