Registro Nacional de Trabajos de Investigación: Browsing DSpace

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado

Chicana Vélez, Boris

Asesorado por Aguilar Gálvez, Ana Consuelo

2002

Universidad Nacional Agraria La Molina

Lepidium meyenii; Jarabe de glucosa; Procesamiento; Hidrólisis enzimática; Biopolímeros; Técnicas analíticas; Contenido proteico; Propiedades físicoquíicas; Propiedades organolépticas; Tratamiento térmico; Experimentación en laboratorio; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Maca; Lepidum peruvianum; Hidrolizado de almidón

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